從減法哲學一窺幸福生活實踐
2022/4/13 │科瑩營養組 Elaine
隨著時代推移，幸福的定義也在人類的生活與文化變遷下有著不同樣貌。
近幾年來，無論是因為環境保護的意識抬頭，或是純粹希望能夠在忙碌的生活中尋求生心靈的平衡，種種內部與外部因素，
在在顯現出的是人們越來越關心如何讓生活過得更健康、更平衡、更幸福。延續先前分享過的正念飲食、平衡生活小儀式等等主題，
今天來帶大家探討如何透過一些小小的「減法哲學」，創造清爽健康、幸福感加分的生活樣態。
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減法哲學1 >> 植物飲食的多種樣貌：每個人都可以參與的「少肉」或「無肉」日
無論是基於個人緣由，或是近年來越來越多人基於保護地球的角度也加入了素食的行列，全世界早已吹起一陣陣植物飲食的風潮。
其實，站在健康的觀點來看，無論是先前提到過的得舒飲食（全文請參閱>>得舒飲食：血壓調控的飲食對策）
或是來自南歐的地中海飲食（全文請參閱>> 地中海飲食：來自南歐的美味指南），都不難發現蔬菜佔了其飲食相當高的比例。
在選擇上，有些人採用較為嚴謹的純素(Vegan)、有些人則是選擇了蛋奶素(Vegetarian)、有些則是接受海鮮的海鮮素（Pescatarian）等等，
然而對於有些還不習慣不吃肉的朋友們來說，其實若是能夠每天選擇一餐、或者是每週選擇一天，改以蛋、豆腐或豆製品等其他食物作為蛋白質的攝取來源，
也是一個加入少肉的植物飲食相當理想的方式！事實上，自2003年起美國一群學者發起了每週一無肉日的活動，至今以來全世界各國皆有廣大響應。
除了從飲食與健康的角度來看以外，您知道嗎？其實在全盤評估營養均衡、找到適合自己替代蛋白質攝取來源的前提下，
採行少肉或是無肉的植物性飲食，也是一個對於保護環境相當實質的做法！
由於飼養所耗費的水量遠比蔬果多，根據Green Monday指出，吃素一天就能夠幫地球節省1611公斤的水，若換算成日常洗澡的水量來看，相當於我們20次的淋浴水量！
除此之外，也會間接幫助環境減少碳排放量。聯合國糧農組織(FAO)指出，在人為溫室氣體排放當中飼養牲畜就佔了將近15%。
種種數據綜合判斷下來，無論是站在保護環境的角度、動物福利的角度、亦或是個人健康的角度上，
每個人都可以以自身體質與需求出發，選擇對環境與健康都有益的方式參與植物性飲食，一起為與大地共好的永續生活盡一份心力。
減法哲學２>> 有意識地平衡消費：每個人都能找出真正符合自己需求的選擇
為大家介紹近年來相當熱門的概念：「循環經濟」（Circular Economy）。
該構思強調透過某種再生系統，充分善用現有資源並且盡可能減緩或縮小物質循環，以達到廢氣與排放減量的目標。
乍看是個很大的詞彙，然站在個人的角度來看，你我都可以透過自己的選擇與參與方式，無論是選擇重複利用現有的物品、有意識地選擇自己真正需要的東西等等，成為實踐「永續生活」的一份子。
減法哲學3>>靈活運用正向心理學 ：在日常的軌跡裡找到值得感恩的美好事物
正向心理學(Positive Psychology)探究了人們產生幸福感的各項因素，發現除了人際互動之外，
感恩也是讓人們擁有幸福感重要的源頭。在日常的軌跡裡，找到值得感恩的人事物，並且在每天展前、飲食前、或者是進入睡眠之前，
花點時間細數那些幫助過自己的、啟發自己的、或者是學習到的經驗等珍貴時刻，讓原本被俗務把持的意念回歸平靜，甚至產生了美好的感受，也是一種將減法哲學實踐於生活且提升心靈豐富度的心法。
無論您採用哪種減法哲學，相信只要找到適合自己的方式，你我都能成為為環境、
為健康、也為心靈尋求平衡與共好的一份子！
科瑩敬祝您喜樂自在、平安健康！
